完熟バナナのみ使用
当店のバナナジュースは完熟バナナのみを使用したこだわりのバナナジュースです。
独自の方法で追熟させ、甘みと香りが最適な状態でバナナジュースにします。
この追熟の過程で、追熟させすぎるとバナナのいい香りが消え、追熟が少ないと甘みが少なく、青臭いバナナジュースになります。
そのため当店では、バナナが完熟していない日はお休みさせていただいております。
100回以上試行錯誤して完成した黄金比
お客様に1杯を最後まで美味しく飲みきっていただけるように完熟バナナとベースミルクの比率を100回以上試行錯誤し、今の比率に辿り着きました。
厳選された高地栽培バナナを使用
バナナと一言で言ってもエクアドル産、台湾産、フィリピン産など国や栽培する地形によっても味や風味が異なります。
当店では、これまで多くの産地、種類のバナナでバナナジュースの試作をし、現在の甘みと香りのバランスが最適なフィリピン産の高地栽培バナナに辿り着きました。